Меню ресторана
Основное меню
От царского студня до щуки в сметане с хреном — каждый рецепт бережно собран из культурных пластов русской кухни и переосмыслен с уважением к традиции
Холодные закуски
-
Квашения и мочения владимирскихъ погребов
580 ₽Капуста квашенная, огурцы соленые, помидоры соленые, яблоки мочёные, чеснок маринованный, ягода брусника
360 г -
Ассорти домашнего сала
720 ₽Сало белое солёное, сало копченое, свиная грудинка в луковых перьях, хрен, горчица, чипсы из бородинского хлеба
250 г -
Грузди белые муромские со сметаной и луком
790 ₽
190 г -
Филе сельди заморской с картофелем
450 ₽
240 г -
Говяжий язык
720 ₽На подушке из соуса ремулад с корнем сельдерея и луковыми чипсами
120 г -
Карпаччо из вяленого гуся
620 ₽С маринованными грибами эринги, вишней и заправкой из медовухи
110 г -
Царский студень
650 ₽Съ ремесленными чипсами, горчицей и хреном
180 г -
Тартар из судака
550 ₽С кремом велюте из свежего огурца на кефире
145 г -
Риет из копчёной рыбы с льняными чипсами
720 ₽С лососёвой и щучьей икрой
90 г -
Рыжики солёные с копчёной сметаной и зелёным хлебом
560 ₽
130 г -
«Таръ-таръ» изъ говядины
850 ₽В пряном соусе под гречневыми чипсами и трюфельным кремом
140 г -
Сырная кладовая владимирского уезда
1 200 ₽Бри, качотта томат-базилик, томм с лисичками, манчего в кофе, варенье «Царское», варенье вишнёвое
160 г -
Форель слабой соли с муссовой пеной из хрена
1 250 ₽
130 г
Салаты
-
Зелёный салат со свежими ягодами и сыром страчателла
790 ₽
140 г -
Салат с форелью слабой соли
860 ₽Микс свежих листьев, огурец, сегмент апельсина, с цитрусово-горчичной заправкой
170 г
-
Салатный микс съ томлёным бычком
790 ₽С луковой заправкой и печёной репой
190 г
-
Салат с рыжиками суздальскими и вяленой уткой
560 ₽Со сметанным муссом
190 г -
Винегретъ изъ печёных овощей
520 ₽Съ икрой сельди
260 г -
Царское оливье
790 ₽С бужениной под соусом провансаль, раковыми шейками и икрой
230 г -
Салат «Трактиръ»
650 ₽Молодой картофель, обжаренный с беконом, подаётся с ремесленным хлебом и перепелиным яйцом
200 г -
Лёгкий зелёный салат
490 ₽С хрустящими овощами и кунжутной заправкой
180 г
Горячие закуски
-
Копчёный лещ на дыму
590 ₽Съ пюре изъ корня сельдерея и малосольным огурцомъ
150 г -
Нежный язык в сливочно-ореховом соусе
650 ₽
130 г -
Томлёная свинина с гречневыми оладьями и яблочным соусом
490 ₽
170 г -
Запечённый судак с овощами
650 ₽
220 г
Супы
-
Бульон из петуха с домашней лапшой
450 ₽С куриным яйцом и зеленью
340 г -
Борщ «Московский»
590 ₽С томлёной говядиной, пампушкой и сметаной
390 г -
Уха царская на осетрине
850 ₽
330 г -
Томлёные щи съ белыми грибами
550 ₽Со свининой, шпинатом и сметаной
360 г -
Солянка сборная мясная
680 ₽С говяжьим языком, бужениной и копчёным гусем
350 г
Горячие блюда
-
Бефстроганов с белыми грибами и бочковыми огурцами
1 190 ₽в сливочном соусе с картофельным пюре
260 г -
Свиная шея въ квасе съ можжевеловым ароматом
790 ₽съ крем-пюре из перловой каши и ферментированной репой
270 г -
Говяжьи медальоны с печеным картофелем и перечным соусом
1 490 ₽
380 г -
Котлеты из щуки
990 ₽со сливочной катанкой
350 г -
Филе судака с горчичным соусом, сливочной тыквой и свежим огурцом
1 150 ₽
320 г -
Томлёное ребро молодого бычка
1 690 ₽под соусом мадера с картофельным пюре
470 г -
Шестислойная кулебяка съ двумя видами рыбы
990 ₽съ соусом шампань и красной икрой
260 г -
Котлета куриная, начинённая сливочным маслом и пряностями
750 ₽с картофельным пюре и томлёным шпинатом
280 г -
Подкопчённая осетрина с толчёнкой и соусом вьерж
1 450 ₽
320 г -
Карамелизированная перепёлка конфи съ пюре изъ батата
1 200 ₽свежим салатомъ и фруктовым царскимъ варевом
290 г -
Вырезка кабанчика в ореховой панировке на подушке из томленого пшена с соусом мадера
750 ₽
230 г
Гарниры
-
Сковорода томлёных овощей
550 ₽болгарский перец, баклажан, цукини, молодой картофель, чеснок
270 г -
Картофель жареный с грибами и луком
420 ₽
200 г -
Картофель жареный со свиными шкварками
350 ₽
200 г -
Молодой картофель с ароматным маслом и зеленью
290 ₽
200 г -
Томлёная гречневая каша с маслом
250 ₽
220 г
Пельмени и вареники самолепные
-
Пельмени мясные с бульоном из боровиков
590 ₽со сметаной и зеленью
310 г -
Пельмени рыбные съ раками в сливочномъ масле съ зеленью и сметаной
620 ₽
260 г -
Пельмени куриные с бульоном и сливочным маслом
550 ₽
250 г -
Вареники с картофелем и шкварками
450 ₽со сметаной и жареным луком
300 г -
Вареники с домашним творогом
390 ₽со сметаной и малиновым сахаром
260 г -
Вареники с владимирской вишней
490 ₽со сметанно-вишнёвым соусом
270 г -
Вареники жареные съ халвой
450 ₽со сметаной
310 г
Печево
-
Ситники
80 ₽капуста с яйцом, картофель, лук с яйцом (на выбор)
60 г -
Хлебъ ремесленный съ воздушным маслом
300 ₽тартин ржаной, тартин пшеничный, бородинский, топлёное воздушное масло
160/20 г
Десерты
-
Черёмуховый медовик со сливочно-медовой пеной
490 ₽
150 г -
Владимирская вишня с безе и муссом из свёклы
350 ₽
105 г -
Наполеон самокатный с карамельным соусом
490 ₽
220 г -
Калитка ржаная съ ягодами и домашнимъ мороженым
350 ₽
140 г -
Сырники с облепиховым соусом и сметаной
450 ₽
220 г -
Блинцы классические с царской смесью
250 ₽
200 г -
Жареная антоновка на хрустящем тесте с мороженым из ряженки
350 ₽
130 г -
Мороженое домашнее
350 ₽ванильное, шоколадное
100 г
Разности к чаю
-
Колотый сливочный сахар
80 ₽
30 г -
Орешки со сгущёнкой
250 ₽
120 г -
Шанежка с творогом
90 ₽
50 г -
Коротка с ягодами
80 ₽
40 г
Калорийность блюд и содержание белков, жиров, углеводов — в расширенной версии меню.
Мы используем cookies.
Они помогают делать сайт лучше.
Ждём
вашу заявку
Оставьте заявку — мы свяжемся с вами, чтобы уточнить детали.
Обратная связь
Напишите нам, обратная связь делает нас лучше.
работать у нас
Администратор свяжется с вами в ближайшее время.
