Меню ресторана

Холодные закуски

• Грузди белые муромские со сметаной и луком

  750 ₽

  190 г

• Филе сельди заморской с картофелем

  390 ₽

  240 г

• Говяжий язык

  650 ₽

  На подушке из корня сельдерея, с соусом ремулад и луковыми чипсами

  120 г

• Карпаччо из вяленого гуся

  600 ₽

  С маринованными грибами эринги, вишней и заправкой из медовухи

  110 г

• Царский студень

  650 ₽

  Съ ремесленными чипсами, горчицей и хреном

  180 г

• Риет из копчёной рыбы с льняными чипсами

  650 ₽

  С лососёвой и щучьей икрой

  90 г

• Рыжики солёные с копчёной сметаной и зелёным хлебом

  550 ₽

  130 г

• «Таръ-таръ» изъ говядины

  790 ₽

  В пряном соусе под гречневыми чипсами и трюфельным кремом

  140 г

• Лосось слабой соли с муссовой пеной из хрена

  1 250 ₽

  130 г

Салаты

• Винегретъ изъ печёных овощей

  510 ₽

  Съ икрой сельди балтийской

  260 г

• Салат с рыжиками суздальскими и вяленой уткой

  490 ₽

  Со сметанным муссом

  190 г

• Царское оливье

  750 ₽

  С бужениной под соусом провансаль, раковыми шейками и икрой

  230 г

• Салат Трактиръ

  650 ₽

  Молодой картофель, обжаренный с беконом, подаётся с ремесленным хлебом и перепелиным яйцом

  200 г

Горячие закуски

• Копчёный лещ на дыму съ пюре изъ корня сельдерея и малосольным огурцомъ

  590 ₽

  150 г

• Карамелизированная морковь съ домашним варенцомъ и щучьей икрой

  590 ₽

  120 г

• Томлёная свинина с гречневыми оладьями и яблочным соусом

  490 ₽

  170 г

• Запечённый судак с овощами

  590 ₽

  220 г

Супы

• Бульон из петуха с домашней лапшой

  390 ₽

  С куриным яйцом и зеленью

  340 г

• Борщ Московский

  550 ₽

  С томлёной говядиной, пампушкой и сметаной

  390 г

• Уха царская на осетрине

  750 ₽

  330 г

• Томлёные щи съ белыми грибами

  490 ₽

  Со свининой, шпинатом и сметаной

  360 г

• Солянка сборная мясная

  650 ₽

  С говяжьим языком, бужениной и копчёным гусем

  350 г

Горячие блюда

• Свиная шея въ квасе съ можжевеловымъ ароматом

  790 ₽

  Съ крем-пюре изъ перловой каши и ферментированной репой

  270 г

• Говяжьи медальоны

  1 450 ₽

  С печёным картофелем и перечным соусом

  380 г

• Котлеты из щуки

  990 ₽

  Со сливочной катанкой

  350 г

• Томлёное ребро молодого бычка

  1 650 ₽

  Под соусом мадера с картофельным пюре

  470 г

• Шестислойная кулебяка съ двумя видами рыбы

  990 ₽

  Съ соусом шампань и красной икрой

  260 г

• Подкопчённая осетрина с толчёнкой и соусом вьерж

  1 450 ₽

  320 г

• Карамелизированная перепёлка конфи съ пюре изъ батата

  1 190 ₽

  Свежимъ салатомъ и фруктовымъ царскимъ варевом

  290 г

Гарниры

• Картофель жареный с грибами и луком

  390 ₽

  200 г

• Картофель жареный со свиными шкварками

  350 ₽

  200 г

• Томлёная гречневая каша с маслом

  250 ₽

  220 г

Пельмени и вареники самолепные

• Пельмени мясные с бульоном из боровиков

  550 ₽

  Со сметаной и зеленью

  310 г

• Пельмени рыбные съ раками

  590 ₽

  В сливочномъ масле съ зеленью и сметаной

  260 г

• Пельмени куриные

  490 ₽

  С бульоном и сливочным маслом

  250 г

• Вареники с картофелем и шкварками

  450 ₽

  Со сметаной и жареным луком

  300 г

• Вареники с домашним творогом

  390 ₽

  Со сметаной и малиновым сахаром

  260 г

• Вареники с владимирской вишней

  490 ₽

  Со сметанно-вишнёвым соусом

  270 г

• Вареники жареные съ халвой

  450 ₽

  Со сметаной

  310 г

Печево

Десерты

• Черёмуховый медовик

  490 ₽

  Со сливочно-медовой пеной

  150 г

• Наполеон самокатный

  390 ₽

  С карамельным соусом

  220 г

• Мусс из иван-чая

  390 ₽

  С коврижкой на меду

  105 г

Разности к чаю

• Колотый сливочный сахар

  80 ₽

  30 г

• Орешки со сгущёнкой

  250 ₽

  120 г

• Шанежка с творогом

  90 ₽

  50 г

• Коротка с ягодами

  80 ₽

  40 г